Curry de Lotte Coco Banane, Riz Complet

Infos pratiques

  • Nombre de personnes4
  • Temps de préparation10
  • Temps de cuisson30
  • Temps complémentaire15
  • Degré de difficultéConfirmé

Ingrédients

700 g de queue de lotte en médaillons
1 banane à peine mûre
1 petite boîte d’ananas au sirop
25 cl de lait de coco
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à c. de curry en poudre
4 c. à s. de coriandre ciselée
1 c. à s. de noix de coco râpée
250 g de riz complet
sel ; poivre

Étapes

Chauffez l’huile dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon émincés pendant 2 min en remuant. Saupoudrez de curry, ajoutez l’ananas égoutté puis baissez le feu.
Déposez les morceaux de lotte sur l’ananas, salez, poivrez et versez de l’eau à hauteur. Couvrez et faites cuire 20 min à feu moyen.
Pendant ce temps, faites cuire le riz 15 min à l’eau bouillante salée. Égouttez.
Quand le poisson est cuit, ajoutez le lait de coco, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 min. Versez dans le plat de service.
Coupez la banane en fines rondelles, disposez-la sur le curry et parsemez de coriandre et de noix de coco râpée. Servez aussitôt avec le riz.